Les familles de l'industrie agroalimentaire
Huit grandes familles des industries alimentaires peuvent être identifiées :
- Industrie de la viande :
abattage du bétail, de la volaille, charcuterie, conserverie de viande.
- Industrie laitière :
fabrication du lait, du beurre, des yaourts, des fromages, du lait en poudre ou concentré, «crackage» du lait pour l’industrie alimentaire (caséine, lactose, protéines ultra-filtrées..), fabrication de crèmes glacées et glaces.
- Fabrication de produits alimentaires élaborés : fruits, légumes, poissons, plats cuisinés et confitures.
- Fabrication de produits à base de céréales :
farine, pain et pâtisserie industriels, biscuits, biscottes, semoules et pâtes alimentaires, malt, amidon, fécules et produits dérivés, aliments pour animaux d’élevages et domestiques.
- Fabrication d’huiles, de corps gras et de margarines.
- Industrie sucrière.
- Fabrication de produits alimentaires divers :
chocolat, confiserie, café et thé conditionnés, épices, herbes aromatiques, condiments, vinaigres, sauces préparées, aliments diététiques, aliments pour bébés, produits de régime, petits déjeuners, entremets, desserts, bouillons, potages, levures, etc.
- Fabrication de boissons et alcools :
vins, eaux de vie, distillation d’alcool, apéritifs, champagne, bière, cidre, jus de fruits et de légumes, autres boissons non alcoolisées, eaux minérales.